Vins Languedoc Domaine Fabrègue - Viognier - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Fabrègue propose ici une cuvée 100 % Viognier issue du millésime 2024, une année particulièrement ensoleillée dans le Languedoc qui promet des blancs expressifs et aromatiques. Ce vin blanc sec se distingue par son cépage unique, le Viognier, connu pour ses parfums floraux et de fruits à chair blanche, souvent accompagné de notes d’abricot, de pêche et parfois de légère épice. La vinification, pratiquée avec soin au Domaine Fabrègue, met en avant la fraîcheur du fruit tout en conservant une belle rondeur en bouche, grâce à une fermentation à basse température qui préserve la vivacité et l’intensité aromatique du cépage.

La région du Languedoc, première région viticole française en superficie, profite d’un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds, des hivers doux et des brises marines bienfaitrices. Les sols y sont variés, de schistes à des grès en passant par des calcaires, et confèrent au Viognier une minéralité subtile. Historiquement ancrée dans la culture du vin depuis l’Antiquité, l’appellation Languedoc AOC se distingue aujourd’hui par des vins d’excellente qualité, où la modernité côtoie le savoir-faire ancestral.

Un Viognier du Languedoc accompagne merveilleusement des mets aussi variés que des poissons grillés, un tartare de dorade, des sushis ou des crustacés. Son caractère aromatique en fait un partenaire idéal avec une salade de gambas et agrumes, un risotto aux asperges, ou encore les emblématiques tielles sétoises, spécialité régionale à base de poulpe épicé. Il sera également parfait pour sublimer des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.

Il est conseillé de servir ce Viognier entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa texture soyeuse et ses notes fruitées. Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation. À apprécier dès maintenant sur sa jeunesse, mais il peut aussi se garder un à deux ans en cave pour gagner en nuances.