Vins Languedoc Domaine Fontsainte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fontsainte 2023 rosé, issu de l’appellation Languedoc AOC, est une belle expression du savoir-faire méridional en matière de vins rosés secs. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages du Sud, tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Récoltés avec soin, ces raisins offrent fraîcheur, fruité et gourmandise. La vinification s’opère majoritairement par pressurage direct, favorisant une robe pâle, limpide et des arômes délicatement fruités, avec des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, promet un rosé à la fois croquant, frais et élégant, doté d’une belle vivacité en bouche tout en conservant une certaine rondeur.

Le Languedoc, région viticole ensoleillée du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et la présence du vent marin qui tempère les températures. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, permettent une diversité de styles et de profils aromatiques. Le vignoble languedocien a une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est illustré ces dernières décennies par la qualité croissante de ses rosés, séduisants par leur expression aromatique et leur buvabilité.

Ce rosé sec du Domaine Fontsainte s’accordera parfaitement avec des plats estivaux et méditerranéens. Il sublimera une salade niçoise, un tartare de thon ou de saumon, des grillades de légumes ou de poissons, mais aussi la cuisine locale comme une tielle sétoise ou des gambas à la plancha. Son caractère frais et fruité accompagne volontiers les fromages de chèvre frais ou un apéritif dinatoire à base de tapenade et d’olives.

Je vous recommande de servir ce rosé à une température idéale de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Ouvrez-le juste avant la dégustation, dans des verres à vin blanc pour révéler toute l’intensité de ses arômes et sa texture délicate. Ce vin est conçu pour être apprécié jeune, afin de savourer toute sa vivacité et son éclat.