Vins Languedoc Château Le Claud Bellevue - L'âme - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Claud Bellevue 2015, cuvée L'âme, s'affirme comme un beau représentant des rouges du Languedoc AOC. Sa robe d'un rubis profond laisse deviner une matière généreuse. Issu d'un assemblage typique de la région (souvent syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan), ce vin met à l'honneur la richesse de son terroir. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé, confère à la cuvée maturité et concentration, sans excès de chaleur. La vinification, traditionnelle, privilégie l'extraction douce des tanins et une bonne expression aromatique, offrant un palais équilibré entre le fruit noir mûr, des notes épicées, une pointe de garrigue (thym, laurier) et une finale longue, légèrement réglissée.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre bordé par la Méditerranée, bénéficie d'un climat chaud et sec, tempéré par les influences marines et les vents (notamment le Cers et la Tramontane). Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, schistes, galets roulés ou argiles, conférant aux vins de chaque domaine une belle diversité d'expression. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, et depuis les années 1990, il vit une véritable renaissance qualitative, portée par une nouvelle génération de vignerons exigeants. Les AOC y côtoient toujours les appellations plus larges, mais l’identité méditerranéenne y est omniprésente.

Ce rouge gourmand s’appréciera particulièrement avec des plats méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Il s’accordera également à un cassoulet ou à des fromages affinés tels qu’un Cantal vieux ou une tome de brebis. Sa structure et ses arômes lui permettent aussi d’accompagner des plats épicés, mais pas trop piquants, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela favorisera l’ouverture de ses arômes et l’arrondissement de ses tanins. Bonne dégustation !