Vins Languedoc Cecilia - Blanc

Le vin Cuvée Blanc du Château Cecilia, élaboré en appellation Languedoc AOC, est un vin blanc sec non millésimé, typique de cette grande région méridionale. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, les blancs du Languedoc mettent souvent à l’honneur des assemblages de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino ou Bourboulenc, qui confèrent aux vins fraîcheur, intensité aromatique et rondeur. La vinification privilégie en général un pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, sans élevage marqué sous bois afin de garder le caractère gourmand et accessible du vin. Il en résulte généralement une robe pâle aux reflets dorés, des arômes d’agrumes, de fruits blancs (poire, pêche) et parfois une note florale ou anisée.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, sec, favorable à la culture de la vigne, avec des brises marines qui tempèrent la chaleur. Les sols sont très variés, mêlant calcaires, schistes, galets roulés et argiles rouges, ce qui donne aux vins une diversité de styles et une belle minéralité. Le vignoble du Languedoc s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’à la Méditerranée, et l’histoire du vin y est millénaire, avec une tradition de convivialité et de partage.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords frais et iodés. Il sera parfait à l’apéritif avec quelques tapas méditerranéennes : brandade de morue, rillettes de poisson, ou tartare de dorade. Il se mariera à merveille avec des huîtres, fruits de mer, poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques ou encore une salade de chèvre frais et herbes du jardin. Pour ancrer l'accord dans la région, essayez-le avec une tielle sétoise ou une bourride.

Je vous recommande de déguster ce vin jeune pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés qui mettront en valeur ses arômes délicats. Pensez à le servir légèrement frappé lors des beaux jours pour accompagner les plaisirs simples de la table méridionale.