Vins Languedoc Château Capitoul - Cuvée Prestige - 2022

Avis Viniou

Le Château Capitoul Cuvée Prestige 2022 se présente comme un vin rouge sec emblématique du Languedoc, bénéficiant de l’appellation Languedoc AOC. Cette cuvée, issue de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, révèle une vinification respectueuse du fruit, avec une extraction maîtrisée et souvent un élevage partiel en fûts, pour conserver l’équilibre entre fraîcheur, richesse aromatique et structure. Le millésime 2022 s’annonce solaire, marqué par une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, avec une bouche ronde, charnue et des tanins soyeux.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre s’étendant des contreforts du Massif central jusqu’au littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, mêlant calcaire, schistes et argiles, apportent complexité et caractère aux vins. Riche d’une tradition viticole millénaire, le Languedoc s’est tourné depuis quelques décennies vers la qualité, proposant désormais des cuvées de grande expression comme celle du Château Capitoul, qui s’inscrit dans ce renouveau d’excellence.

Ce vin rouge puissant et élégant se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore un cassoulet toulousain. Pour un accord plus local, pensez à un magret de canard grillé ou une gardianne de taureau. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tome du Larzac.

Pour révéler toutes ses qualités, servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si elle est dégustée jeune. Un court vieillissement en cave (2 à 5 ans) permettra d’en enrichir la palette aromatique et d’assouplir davantage les tanins.