Vins Languedoc Echappée Gourmande - Zinfandel - 2021

La cuvée Zinfandel 2021 du domaine Echappée Gourmande, issue de l’appellation Languedoc AOC, propose une expérience originale et audacieuse dans le paysage viticole du sud de la France. Le Zinfandel, cépage emblématique de Californie rarement cultivé en France, trouve ici une belle expression : le millésime 2021 révèle un vin sec, d’un rouge profond, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de figue, relevés par des notes subtiles d’épices douces et une touche de garrigue typique de la région. La vinification, orientée vers la fraîcheur et l’authenticité du fruit, s’accompagne d’un élevage modéré pour conserver la souplesse et la gourmandise de la cuvée tout en offrant une belle structure en bouche.

Le Languedoc, vaste région viticole méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des journées ensoleillées, des nuits fraîches et des vents qui assainissent les vignes, favorisant la maturité phénolique des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils. Historiquement, le Languedoc est une terre de traditions viticoles qui connaît aujourd’hui un renouveau, grâce à l’innovation et au savoir-faire de vignerons passionnés qui osent valoriser des cépages moins conventionnels, comme le Zinfandel.

Grâce à sa palette aromatique dense et sa texture charnue, cette cuvée Zinfandel 2021 se mariera parfaitement avec des viandes rôties, telles qu’un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Elle pourra également accompagner des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un cassoulet revisité. Pour ceux qui aiment les accords audacieux, essayez-la sur des fromages affinés à pâte dure ou une poêlée de champignons sauvages.

Pour profiter pleinement de ses qualités gustatives, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin jeune peut déjà être apprécié, mais il pourra aussi gagner en complexité avec deux à trois années de garde supplémentaires.