Vins Languedoc Château Capitoul - Prestige - 2022

Avis Viniou

Le Château Capitoul Cuvée Prestige 2022, en appellation Languedoc AOC, incarne l’expression généreuse du terroir méridional. Ce vin rouge est souvent issu d’un assemblage typique de la région, intégrant Syrah, Grenache et Mourvèdre, voire une touche de Carignan ou Cinsault, même si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé ici. Le millésime 2022, marqué par un climat solaire, promet une belle maturité aromatique. Les raisins sont généralement vendangés à parfaite maturité, puis vinifiés selon des méthodes traditionnelles qui privilégient l’expression du fruit et la précision des tanins. La cuvaison peut être prolongée pour extraire couleur et structure, offrant au vin une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois des notes de garrigue.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France, situé entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec des influences maritimes qui apportent fraîcheur et régulation hydrique. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, contribuant à la complexité et à la diversité des cuvées produites. Histoire oblige, cette terre viticole remonte à l’époque romaine et connaît, depuis plusieurs décennies, un renouveau qualitatif remarquable, incarné par des domaines comme le Château Capitoul.

Ce vin rouge méditerranéen accompagnera à merveille une cuisine généreuse. Pensez à des plats traditionnels tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une gardianne de taureau, ou une côte de bœuf grillée à la sarriette. Pour une harmonie régionale, servez-le avec une tapenade, des légumes confits ou un agneau aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, feront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe pour révéler ses arômes. Cela permettra d’apprécier pleinement la richesse de sa palette aromatique et la finesse de sa texture.