Vins Languedoc Divine Sybille Syrah - 2020

Avis Viniou

Le vin Divine Sybille Syrah 2020, en appellation Languedoc AOC, s’inscrit dans la lignée des beaux monocépages de Syrah du sud de la France. Ce millésime, marqué par une belle maturité, offre une robe profonde aux reflets violets. Le nez dévoile une belle intensité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs (mûre, cassis), notes de poivre blanc, une touche de garrigue et quelques accents légèrement fumés. En bouche, la structure est ample, avec des tanins bien présents mais déjà fondus, une belle fraîcheur et une finale épicée qui lui confère caractère et persistance. La vinification, attentive, privilégie l’expression pure du fruit avec un élevage modéré en fût pour conserver toute la typicité du cépage et du terroir languedocien.

Le Languedoc est une des régions viticoles les plus ensoleillées de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen propice à la maturation optimale de la Syrah. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, calcaires et argiles rouges, offrant ainsi complexité et profondeur aux vins rouges de l’appellation. Historiquement, le Languedoc s’est distingué par sa capacité à se renouveler, intégrant des méthodes modernes de vinification tout en valorisant ses cépages traditionnels. Aujourd’hui, la Syrah s’y exprime superbement, profitant des vents venus de la mer qui tempèrent la chaleur estivale et confèrent aux vins leur équilibre.

Ce Languedoc Syrah accompagnera idéalement des viandes grillées, côtelettes d’agneau aux herbes, magret de canard ou encore un cassoulet de Castelnaudary, plat régional par excellence. Un plateau de fromages affinés, tels qu’une tomme de brebis ou un Roquefort, fera également honneur à sa générosité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute l’ampleur de ses arômes. Ce 2020 s’apprécie dès maintenant mais pourra également gagner en complexité sur les 3 à 5 prochaines années.