Le Mas de Daumas Gassac 2014 incarne à merveille l’esprit novateur du Languedoc. Il s’agit d’un grand vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage très personnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété généralement par un éventail de cépages traditionnels et ancestraux provenant de vignes anciennes. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur, offrant une robe profonde et éclatante. Au nez, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de notes mentholées typiques du domaine. En bouche, l’équilibre est remarquable, oscillant entre puissance, finesse tannique et belle longueur aromatique due à l’élevage soigné en barriques.
Le Languedoc est une région viticole au climat méditerranéen, connue pour la richesse et l’ensoleillement de ses terres, mais le terroir exceptionnel du Mas de Daumas Gassac, situé dans la vallée du Gassac au cœur de l’Hérault, bénéficie d’une fraîcheur nocturne insolite pour la zone. Les sols sont essentiellement composés de graviers rouges sur assises calcaires, induisant finesse et minéralité aux vins. Ce subtil mariage entre tradition et innovation fait du domaine un vignoble emblématique, souvent qualifié de “grand cru du Languedoc” et pionnier d’une viticulture qualitative depuis les années 1970.
Pour les accords mets-vins, le Mas de Daumas Gassac rouge 2014 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il révèlera tout son potentiel sur une gardiane de taureau, plat emblématique du pays d’Oc, mais aussi avec des fromages affinés comme un Salers ou un Laguiole.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de lui permettre de déployer son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa complexité. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer encore quelques années en cave.
