Vins Languedoc Château L'Euzière - L'Or des Fous - 2019

Avis Viniou

Château L’Euzière propose avec sa cuvée L’Or des Fous 2019 un vin rouge captivant du Languedoc AOC, signé par un assemblage typique de la région, faisant la part belle à des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, traduite par des notes intenses de mûre, de cerise noire et d’épices douces, soutenues par une trame tannique soyeuse et une finale persistante. La vinification soignée, respectant la typicité du terroir, permet au vin d’exprimer une belle harmonie entre puissance et fraîcheur.

La région du Languedoc, l’une des plus vastes et anciennes zones viticoles françaises, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de cépages rouges autochtones. Les sols variés de cailloux, de schistes et d’argilo-calcaires offrent autant de nuances à la vigne, apportant complexité et minéralité aux vins produits. L’histoire du vignoble languedocien est marquée par une tradition viticole séculaire et une dynamique de renouveau, où la recherche de qualité prime désormais sur la quantité.

Ce rouge généreux appelle des accords typiques du sud de la France. Il s’exprimera pleinement en compagnie de viandes grillées aux herbes de Provence, d’un gigot d’agneau rôti, ou d’une daube de bœuf aux olives. Les cassoulets, plats en sauce relevés et légumes farcis méditerranéens seront également sublimés par la richesse aromatique et la structure du vin. Pour un accord régional, optez pour une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château L’Euzière L’Or des Fous 2019 à une température de 16-18°C, de préférence après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir et aux tanins de s’assouplir. C’est un vin qui pourra encore évoluer quelques années en cave.