Vins Languedoc MAS COMBARELA - Les Vieux Mazets - 2018

Le Mas Combarela, cuvée Les Vieux Mazets 2018, est une belle expression du Languedoc AOC, se présentant dans une robe rouge profonde, typique de la région. Cette cuvée assemble généralement les cépages emblématiques du sud (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan), issus de vieilles vignes, puisés sur des sols du Languedoc riches en galets roulés et argilo-calcaires. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi de pluies bienvenues à la fin de la saison, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, procurant au vin beaucoup de fruité, une belle concentration et des tanins fondus. La vinification se fait avec attention, souvent en macération longue, parfois avec pigeage manuel, et l’élevage (en cuve ou en fût) a permis de préserver la pureté du fruit tout en développant des notes épicées, de garrigue, et une jolie structure.

Le Languedoc, vaste terroir au sud de la France, est célèbre pour ses paysages méditerranéens, exposés à un climat ensoleillé et sec, venté par la tramontane. Les vignes puisent ici dans des sols très divers, notamment des schistes et calcaires, favorisant l’expression authentique du fruit et des épices. Histoire oblige, ce vignoble ancien a su moderniser ses pratiques ; aujourd’hui des domaines comme Mas Combarela s’illustrent par leur engagement pour la qualité.

En termes d’accords mets-vins, ce rouge charpenté mais élégant accompagnera à merveille des plats régionaux comme un cassoulet de canard, une gardiane de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes. Il sublimera également un rôti de porc aux olives ou une tarte aux cèpes. Osez aussi un plateau de fromages affinés ou une ratatouille maison pour le plaisir des saveurs méridionales.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant pour l’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique, entre fruits mûrs, notes de garrigue et épices subtiles. Un vrai vin de convivialité, taillé pour le partage et les plaisirs authentiques !