Vins Languedoc Domaine Grau - 40%Sarah, 40%merlot, 20% cabernet blanc - 2023

Le Domaine Grau propose, avec son millésime 2023, une cuvée originale sous l’appellation Languedoc AOC. Ce vin rouge sec et certifié biologique assemble 40% de Sarah, 40% de Merlot et 20% de Cabernet blanc, créant un profil atypique dans la région, où l’on rencontre traditionnellement une dominance de cépages méditerranéens. Le Merlot apporte la souplesse et des notes fruitées, la Sarah, cépage local peu conventionnel, confère de la gourmandise, tandis que le Cabernet blanc, rare dans une cuvée rouge, ajoute une touche d’originalité par sa fraîcheur et son aromatique. Vinifié dans le respect du vivant, ce vin présente une robe intense et exprime au nez des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une subtile note herbacée. La bouche est ronde, fraîche, avec des tanins fins, et une finale élégante.

La région du Languedoc est réputée pour sa diversité de sols – schistes, calcaires, terrasses caillouteuses – et son climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, tempérés par la tramontane. Cette richesse naturelle permet l’expression de vins généreux et aromatiques. Terre de vignobles depuis l’Antiquité, le Languedoc connaît une révolution qualitative depuis quelques décennies, portée par de nombreux vignerons soucieux de l’environnement, comme le Domaine Grau qui prône la viticulture biologique.

Ce vin polyvalent accompagnera admirablement des plats méridionaux : une daube de bœuf à la provençale, un tian de légumes ou des aumônières d’agneau aux herbes. Il saura aussi sublimer un plateau de charcuteries, une tapenade, ou, plus légèrement, un fromage de chèvre affiné des Cévennes.

Pour profiter au mieux de ses arômes et révéler toute sa vivacité, je vous suggère de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Jeune et dynamique, le millésime 2023 pourra également se garder encore 2 à 3 ans pour gagner en complexité.