Vins Languedoc Aurélie - La Découverte - 2023

La cuvée La Découverte 2023 du Château Aurélie, issue de l’appellation Languedoc AOC, se présente comme un vin rouge sec révélateur du potentiel de cette région méridionale. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique du Languedoc, à dominante de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui confère une belle palette aromatique entre fruits noirs (mûre, cassis), fines épices, garrigue et une touche subtile de violette. Son millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré par les influences maritimes, a permis une maturité optimale des raisins, apportant structure, rondeur et une agréable fraîcheur à la dégustation. La vinification traditionnelle, souvent caractérisée dans cette appellation par des cuvaisons modérées, vise à préserver l’élégance du fruit et la souplesse des tanins.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre tourné vers la Méditerranée, profite de sols variés : schistes, argilo-calcaires, galets roulés, ce qui permet une belle diversité de vins. Le climat chaud, tempéré par les vents marins, favorise la concentration aromatique tout en gardant de la vivacité. Cette région, riche de deux mille ans d’histoire viticole, s’est longtemps consacrée à la production de masse avant d’opérer, ces dernières décennies, une remarquable montée en qualité, portée par des vignerons passionnés et innovants. Aujourd’hui, l’appellation Languedoc AOC se distingue par des rouges équilibrés, accessibles et charmeurs.

La cuvée La Découverte se prêtera particulièrement à des accords conviviaux : grillades d’agneau aux herbes de Provence, cassoulet languedocien, magret de canard grillé ou encore des plats méditerranéens comme la ratatouille. Elle pourra également accompagner des fromages affinés à pâte dure ou, pour une touche régionale, une tomme de brebis des Causses.

Pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes et la souplesse de sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant service afin qu’il exprime pleinement son bouquet et sa gourmandise. Ce vin, jeune et fringant, se déguste dès à présent mais pourra supporter une courte garde de deux à trois ans.