Vins Languedoc Domaine La Baume - Petit Verdot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Baume, situé au cœur du Languedoc, nous propose ici une cuvée 2022 élaborée à partir du cépage Petit Verdot, une rareté dans la région où ce cépage est plus souvent employé en assemblage que vinifié seul. Ce vin rouge sec révèle une belle intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, accompagnées de touches épicées, de poivre noir et d’une légère pointe florale rappelant la violette. La bouche se distingue par une belle structure tannique, typique du Petit Verdot, tout en conservant une fraîcheur agréable. La vinification, probablement en cuve inox voire en partie en fûts pour patiner les tanins, met en valeur la pureté du fruit et la concentration du millésime 2022, particulièrement solaire et équilibré dans le Languedoc.

Le Languedoc est une région viticole de longue tradition s’étendant du sud de la vallée du Rhône aux contreforts des Pyrénées et du Massif Central jusqu’à la Méditerranée. Le climat y est chaud et ensoleillé, favorisant la pleine maturité des raisins et la production de vins généreux. Les sols variés, allant des schistes aux argiles calcaires, permettent aux vignerons d’exprimer toute la diversité des cépages plantés, dont le Petit Verdot, qui trouve ici un terroir propice grâce au soleil et aux nuits fraîches préservant l’acidité.

Ce Petit Verdot du Domaine La Baume s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou un cassoulet, plat emblématique du Languedoc. Vous pouvez également le servir avec une cuisine méditerranéenne relevée, comme une daube de bœuf aux olives ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un carafage d’au moins une heure pour laisser s’ouvrir ses arômes complexes. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la richesse et la personnalité de ce Petit Verdot languedocien.