Vins Languedoc Domaine Montcalmès - 2019

Le Domaine Montcalmès blanc 2019 est une cuvée emblématique du Languedoc, élaborée essentiellement à partir de cépages traditionnels de la région, souvent le Grenache blanc, le Marsanne et la Roussanne. Ces cépages sont cultivés sur des terrasses caillouteuses et calcaires typiques du secteur, où le microclimat, entre influence méditerranéenne et fraîcheur des contreforts, apporte finesse et équilibre aux raisins. La vinification en barriques, avec un élevage soigné sur lies fines, confère à ce blanc une texture ample, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une minéralité subtile qui prolonge la finale.

Le Languedoc est une région viticole riche d’histoire, marquée par une grande diversité de sols – schistes, argilo-calcaires, galets roulés – et un climat chaud, tempéré par la tramontane et les brises marines. Cette mosaïque de terroirs favorise la production de vins d’une grande expressivité, toujours empreints de générosité et de soleil. Au fil des décennies, des domaines singuliers comme Montcalmès ont hissé la région parmi les grands, grâce à une viticulture soignée et à une recherche constante de pureté aromatique.

Ce blanc sec, à la fois dense et élégant, offre de superbes accords met-vin. Il accompagnera à merveille des poissons nobles comme le turbot rôti ou un bar en croûte de sel, mais aussi des viandes blanches délicates telles qu’un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Pour un clin d’œil régional, tentez une bourride sétoise ou des encornets farcis à la languedocienne, ces plats révélant la fraîcheur et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un passage en carafe avant service sublimera ses arômes et offrira toute sa richesse en bouche. Ce 2019 pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, pour les amateurs patients.