Vins Languedoc La Roque - Assyrtiko

La cuvée Assyrtiko du Château La Roque est un vin blanc sec intrigant, élaboré à partir du cépage Assyrtiko, originaire de Grèce et rarement cultivé en France. Cette version sans millésime témoigne de l’expérimentation dynamique et avant-gardiste du Languedoc, où des châteaux réputés se prêtent à l’art de l’assemblage et de l’acclimatation de cépages exogènes. Issu d’un terroir méditerranéen baigné de soleil et caressé par la tramontane, ce blanc présente généralement une belle vivacité, portée par une acidité marquée, des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une minéralité typique du cépage. La vinification est souvent menée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit.

Le Languedoc, plus vaste région viticole de France, est reconnu pour la diversité de ses sols – schistes, calcaires, galets roulés – et son climat chaud, sec et venté, idéal pour la viticulture en agriculture biologique ou biodynamique, souvent pratiquée dans les meilleurs domaines. Historiquement, la région était tournée vers la production de vins de masse, mais depuis plusieurs décennies, la recherche de qualité et la valorisation des terroirs ont complètement redéfini l’identité du Languedoc, ouvrant la porte à des cépages insolites comme l’Assyrtiko et à l’expression de vins blancs alliant fraîcheur, densité et élégance.

Pour magnifier cette cuvée Assyrtiko, privilégiez une cuisine méditerranéenne : poissons grillés (daurade, loup de mer) arrosés d’un trait de citron, salades de poulpe, ceviche, ou encore des fromages de chèvre frais. Les fruits de mer, huîtres et coquillages, apprécieront également sa vivacité. Pourquoi ne pas tenter un accord régional avec une brandade de morue nîmoise ou une tielle sétoise ?

Servez ce vin bien frais, à une température de 8-10°C pour préserver toute sa tension et sa palette aromatique. Ouvrez-le juste avant de servir pour profiter de sa vivacité, et dégustez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer les arômes. Ce vin se plaît à l’apéritif autant qu’à table, sur des mets raffinés ou estivaux.