Vins Languedoc Domaine Calage Resseguier - Laurus nobilis - 2021

Le Domaine Calage Resseguier signe avec sa cuvée Laurus nobilis 2021 un vin rouge typique du Languedoc AOC. Issu principalement d’assemblages traditionnels du sud, où Grenache, Syrah et Mourvèdre sont fréquemment associés, ce vin s’exprime sur une robe profonde, annonçant une belle concentration. Le millésime 2021, dans la région, a offert des conditions plutôt équilibrées après des épisodes de chaleur précoce contrebalancés par quelques pluies salutaires, permettant une belle maturité phénolique des raisins. La vinification, souvent conduite en macération longue, révèle ici des notes gourmandes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, tout en préservant une fraîcheur agréable grâce à une extraction maîtrisée.

Le Languedoc, tout particulièrement sous l’appellation Languedoc AOC, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la brise marine et les reliefs avoisinants. Les sols sont variés, composés de galets roulés, de schistes ou de calcaires, offrant au vin une belle complexité tout en favorisant la concentration aromatique. Le Languedoc est une terre de vignobles dont l’histoire remonte à l’époque romaine ; il s’est imposé ces dernières décennies comme une région innovante, alliant savoir-faire ancestral et modernité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux et conviviaux. Une gardianne de taureau ou un cassoulet typique du Lauragais feront des merveilles, tout comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou une côte de bœuf grillée avec herbes de Provence. En version plus végétarienne, des légumes farcis ou une ratatouille apporteront un bel écho à la palette aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin que sa structure et sa palette d’arômes puissent s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour en libérer toute la richesse et l’harmonie.