Vins Languedoc Domaine Peyre Rose - Clos des Cistes - 2024

Le Domaine Peyre Rose, avec sa cuvée Clos des Cistes en blanc 2024, offre un vin atypique du Languedoc. Cette cuvée, réputée surtout en version rouge, s’exprime ici à travers un assemblage qui mêle généralement des cépages méditerranéens tels que le Roussanne, Rolle (Vermentino) et parfois un peu de Viognier ou Marsanne, tous sélectionnés pour leur capacité à exprimer la générosité du terroir languedocien. Le millésime 2024, encore très jeune, se caractérise par une vitalité affirmée, des notes de fruits frais à chair blanche, d'agrumes mûrs et une subtile touche florale. La vinification, attentive et respectueuse de la nature du raisin, limite les interventions, privilégiant une fermentation lente et des élevages partiels sur lies afin de développer complexité et texture.

Le Languedoc, région méridionale baignée par le soleil méditerranéen et les influences maritimes, bénéficie d’un climat chaud, sec, ponctué de vents et de nuits fraîches. Le sous-sol du secteur du Clos des Cistes se compose majoritairement de calcaires et de schistes, offrant ainsi aux vins une minéralité affirmée et une belle vivacité, même dans les cuvées les plus amples. Cette partie du Languedoc, autrefois célèbre pour ses vins de masse, se distingue aujourd’hui par des domaines, à l’image de Peyre Rose, qui privilégient la qualité et l’authenticité. Le domaine doit également sa renommée à une gestion biologique exemplaire et un profond respect de l'équilibre naturel du vignoble.

Le Clos des Cistes blanc 2024 s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne raffinée : tentez-le sur des encornets farcis à la sétoise, une bouillabaisse légère ou encore des poissons blancs grillés accompagnés de légumes du soleil. Un plateau de fromages de chèvre frais ou affinés, typiques du Piémont languedocien, révélera également tout son potentiel aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C afin de permettre à sa palette aromatique de s’épanouir sans masquer la fraîcheur du fruit. N’hésitez pas à le carafer brièvement si vous l’ouvrez dans ses premières années pour lui offrir une belle expression dès l’ouverture.