Vins Languedoc Domaine Saint sylvestre - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Saint Sylvestre 2013 en Languedoc AOC blanc est un vin remarquable, issu d'un assemblage représentatif des grands blancs languedociens, généralement à base de cépages comme la Roussanne, la Marsanne, le Viognier ou le Grenache Blanc. Le millésime 2013 se distingue par une belle maturité, avec des vendanges effectuées dans des conditions climatiques favorables à la fraîcheur, préservant ainsi finesse et équilibre. Au nez, ce vin blanc dévoile des arômes floraux délicats, d’agrumes confits, de poire mûre, complétés par de discrètes notes toastées et miellées issues souvent d’un élevage partiel en fût. La bouche, ample et soyeuse, révèle une structure tendue par une agréable acidité, et une finale persistante aux nuances de fruits secs et d’épices douces, marqueur des grands blancs du sud.

Le Languedoc, terroir d’origine de ce vin, s’étend le long du littoral méditerranéen avec une mosaïque de sols calcaires, argilo-calcaires et schisteux. Cette diversité, alliée à un climat chaud tempéré par l’influence marine et les vents frais des contreforts cévenols, confère aux vins une personnalité singulière, souvent caractérisée par leur générosité et leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, s’est muée au fil des décennies vers l’excellence, avec l’émergence de domaines comme Saint Sylvestre, reconnus pour leur exigence et la valorisation des meilleures parcelles.

Pour sublimer ce Languedoc blanc, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches à la crème, ainsi que des plats méditerranéens comme une bourride de poissons ou des brochettes de gambas au fenouil. Il accompagnera aussi parfaitement un fromage de chèvre frais ou des tapas à base de légumes du soleil grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2013, parfaitement à maturité, révèlera toute sa complexité, tout en gardant une belle vitalité.