Vins Languedoc MiP - Nous Cinq 5 Cépages

Avis Viniou

La cuvée "Nous Cinq" du domaine MiP est un vin rouge sec issu de l'appellation Languedoc AOC, élaboré à partir d’un assemblage original de cinq cépages rouges, ce qui confère à ce vin une complexité aromatique séduisante. Non millésimé, il propose toute la cohérence du terroir languedocien, privilégiant la fraîcheur et l’équilibre sur la puissance. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec une extraction mesurée et un élevage en cuve ou en fût de courte durée pour préserver la vivacité et la souplesse des tanins. Ce type de vin offre une belle palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, à des notes plus épicées et légèrement florales, typiques des assemblages languedociens.

La région du Languedoc, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux avec des étés chauds, des hivers doux et une tramontane régulatrice. Le vignoble s’étend sur des sols variés mêlant marnes, galets roulés, schistes et calcaires, ce qui permet une grande diversité dans l’expression des vins. Véritable carrefour historique de civilisations, le Languedoc possède une longue tradition viticole et a su moderniser ses méthodes tout en valorisant ses cépages autochtones et ses assemblages innovants comme cette cuvée.

Pour mettre en valeur la fraîcheur fruitée et la rondeur de "Nous Cinq", privilégiez des accords avec des plats méditerranéens. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, une tapenade noire sur toast ou un tian de légumes soutiendront harmonieusement le vin. Des spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou une daube de boeuf languedocienne seront également de belles associations, tout comme la charcuterie locale à base de porc noir.

Je recommande de servir ce vin rouge aux alentours de 15-17°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer tous ses arômes. Il s’appréciera idéalement dans sa jeunesse, sur la fraîcheur et le fruit.