Le JP Chenet Cabernet-Syrah est un vin rouge de la région du Languedoc, en France, bénéficiant de l’appellation Languedoc AOC. Non millésimé, il est issu d’un assemblage de deux cépages emblématiques : le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure, richesse aromatique et tanins, et la Syrah, reconnue pour ses notes fruitées, épicées et sa belle rondeur en bouche. La vinification de cette cuvée privilégie généralement une extraction modérée pour préserver le fruit et l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Déployant des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de poivre doux et parfois de réglisse, ce vin révèle une bouche souple, ample, avec une finale harmonieuse.
Le Languedoc est une des plus vastes régions viticoles de France, située dans le sud, le long de la Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéals pour une maturation optimale du raisin. Les sols sont variés, composés de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de schistes, ce qui offre une grande diversité de styles selon les parcelles. Le Languedoc est aussi une terre de renouveau, où la tradition viticole vieille de l’époque romaine se conjugue avec des méthodes modernes d’assemblage et de vinification pour proposer des vins accessibles et généreux.
Avec son profil fruité et légèrement épicé, JP Chenet Cabernet-Syrah s’accorde à merveille avec des plats simples et gourmands. Il accompagne idéalement une grillade de viande rouge, un magret de canard aux épices, une gardiane de taureau, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les plats à base de volaille en sauce ou des fromages à pâte semi-ferme comme le Cantal se marieront aussi parfaitement avec ses tanins souples et sa vivacité.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération, via un passage en carafe de vingt minutes, permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement, offrant un moment de convivialité à la hauteur du soleil languedocien.
