Vins Languedoc Terres Plurielles - Blanc de Schiste

La cuvée Blanc de Schiste du domaine Terres Plurielles, élaborée sous l'appellation Languedoc AOC, est un vin blanc sec qui reflète toute la richesse du terroir languedocien. Bien que non millésimé, cet assemblage met en avant la spécificité des sols de schiste, reconnus pour leur capacité à préserver la fraîcheur et à exprimer la minéralité. Le choix de l’encépagement n’est pas précisé, mais les blancs du Languedoc intègrent couramment des cépages comme la Grenache Blanc, le Vermentino ou la Roussanne. La vinification se veut respectueuse du fruit, généralement en tank inox pour préserver l’aromatique vive et la pureté des saveurs, avec un élevage court pour privilégier l’expression du terroir.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée de soleil et influencée par la Méditerranée. Les schistes, typiques de certaines parcelles, confèrent aux vins une tension, une finesse minérale et une belle longueur en bouche. L’histoire viticole du Languedoc est plurimillénaire, mais c’est depuis quelques décennies que les vignerons ont recentré leur production sur la qualité et la valorisation des terroirs. Le climat chaud et sec favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les variations d’altitude et de sols, comme le schiste, apportent complexité et fraîcheur aux vins blancs.

Ce type de vin blanc sec, frais et minéral, s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en ceviche, et des tartares de poisson blanc aux agrumes. Il sublime également la cuisine méditerranéenne, comme une bourride sétoise ou une salade de poulpe. Pour une alliance régionale, pensez à l’associer à une tielle sétoise ou à des petits pâtés de Pézenas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa vivacité, de son expression aromatique et de sa finale saline. Une température plus basse masquerait ses arômes subtils tandis qu’une température excessive atténuerait sa fraîcheur caractéristique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toutes ses nuances.