Vins Languedoc Domaine Domaines de Lacoste-Mouivier - Cuvée Merlette - 2021

Le Domaine Domaines de Lacoste-Mouivier propose ici sa cuvée Merlette 2021, un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin est typique des assemblages languedociens, souvent composés de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2021 a connu un climat plutôt frais avec quelques épisodes de pluie, apportant une jolie fraîcheur aux vins, une belle vivacité et un fruité élégant. La vinification, traditionnelle dans la région, favorise la mise en valeur du fruit tout en préservant la structure et la gourmandise, évitant ainsi les excès de puissance.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France, bordé par la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés ou grès, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Historiquement, la région a longtemps fourni des vins de table, mais connaît depuis quelques décennies une véritable révolution qualitative. L’appellation Languedoc AOC permet aux vignerons d’exprimer la générosité du terroir, tout en intégrant modernité et finesse.

Ce rouge sec du domaine accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et conviviale. Je vous conseille de le servir avec un cassoulet toulousain, une daube de bœuf à la provençale, ou des côtelettes d’agneau au thym. Il mettra aussi en valeur un plateau de charcuteries, de belles grillades ou, pour rester régional, une tielle sétoise relevée et fondante.

Pour la dégustation, veillez à servir cette cuvée entre 16 et 18°C afin de révéler ses arômes de fruits rouges, d’épices et ses tanins souples. Une aération d’une demi-heure en carafe aidera à exprimer toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur propre au millésime 2021.