Vins Languedoc Domaine La Croix Gatiot - Le Chant des Dolia - 2022

Le Domaine La Croix Gatiot signe avec sa cuvée Le Chant des Dolia 2022 un vin rouge typique de l’appellation Languedoc AOC. Ce vin d’assemblage, dont la composition exacte varie mais fait généralement la part belle à la syrah, au grenache et au mourvèdre, illustre la richesse aromatique du Sud de la France. La récolte 2022, marquée par un ensoleillement généreux, offre des raisins à pleine maturité, garants d’un fruit éclatant et de tanins veloutés. Les vignerons du domaine privilégient des vinifications précises, souvent en cuves béton ou inox, afin de préserver la fraîcheur du fruit et les parfums épicés caractéristiques de ces cépages méridionaux.

La région du Languedoc bénéfice d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement abondant s’associe à la tramontane, ce vent qui assainit les vignobles et favorise la concentration des arômes. Les sols peuvent être très variés – galets roulés, schistes, argilo-calcaires – apportant à chaque cuvée une palette de nuances. L’histoire viticole du Languedoc est multimillénaire et l’AOC Languedoc, reconnue pour sa qualité, symbolise le renouveau des vins du sud, alliant modernité de la vinification et respect du terroir.

Le Chant des Dolia 2022 s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Servez-le avec une gardianne de taureau, une daube provençale ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de garrigue. Les saveurs méditerranéennes telles que les poivrons, olives, tomates confites ou fromages affinés trouveront dans ce vin un compagnon idéal, tout comme une planche de charcuteries locales pour une dégustation conviviale.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui révèlera toute sa complexité et son charme typiquement languedocien.