Vins Languedoc Gibolin - ça cè du vin

Avis Viniou

La cuvée "ça cè du vin" du Château Gibolin, en appellation Languedoc AOC, nous invite à explorer l'expression authentique des rouges du Sud de la France. Assemblée à partir de cépages traditionnels de la région souvent composés de grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétés par du carignan ou du cinsault, cette cuvée non millésimée met l’accent sur la recherche d’un vin typique, convivial et axé sur le fruit. La vinification, habituellement en cuves inox ou béton dans cette gamme, vise à préserver la fraîcheur aromatique et la souplesse des tanins plutôt que la puissance ou le bois, pour un vin plaisant à boire jeune.

Le vignoble du Languedoc s’étend des abords de Nîmes jusqu’aux portes de l’Espagne, sur des terres baignées de soleil, où le climat méditerranéen impose des étés chauds et secs, idéaux pour la maturité optimale du raisin. Le terroir, constitué de sols variés — galets roulés, schistes, argiles rouges, calcaires — donne aux vins leurs nuances : notes épicées, garrigue, fruits noirs mûrs. La longue histoire vinicole de la région, depuis l’Antiquité, a vu récemment s’affirmer un véritable renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés.

Pour la dégustation, cette cuvée fruitée et souple se mariera à merveille avec une cuisine de partage, généreuse et savoureuse. Imaginez une gardianne de taureau, une daube de bœuf, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore une pizzaladière. Les tapas, charcuteries et fromages à pâte dure (comté, tomme des Pyrénées) trouvent aussi leur place. Pour rester fidèle à l’esprit du Sud, n’hésitez pas à l’accompagner de petits farcis ou d’une ratatouille.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 15-17°C. Une légère aération dans une carafe durant une quinzaine de minutes permettra d’exprimer davantage ses arômes de fruits rouges et d’épices et d’affiner la texture en bouche. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son côté croquant et convivial.