Vins Languedoc Domaine S captives - Cuvée des Oliviers - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Captives nous propose ici sa Cuvée des Oliviers 2015, un rosé sec issu de l’appellation Languedoc AOC. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition de la région veut que ce type de vin soit élaboré à partir de cépages comme le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, particulièrement adaptés à l’élaboration de rosés. Le millésime 2015 se distingue globalement par un été chaud, assurant une belle maturité des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification est généralement réalisée par pressurage direct ou macération courte pour préserver la fraîcheur aromatique et obtenir une robe légèrement saumonée, typique des rosés du Languedoc.

Le Languedoc, vaste région viticole du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très favorable à la culture de la vigne : des étés chauds, des hivers doux et une exposition abondante au soleil. Les sols de la région, composés de galets roulés, d’argilo-calcaires et parfois de schistes, confèrent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, le Languedoc s’est imposé au fil des décennies comme un vivier de vins expressifs, alliant tradition et modernité, et son rosé n’échappe pas à la règle, conjuguant élégance et fruité.

Ce rosé sec s’accorde parfaitement avec une cuisine d’été ensoleillée. Il sublimera des salades méditerranéennes, des grillades de poisson ou de volaille, et se mariera délicieusement avec une tapenade d’olives noires ou une tielle sétoise, spécialité régionale à base de poulpe. Son caractère frais et fruité relèvera également des plats aux accents provençaux comme une ratatouille ou des légumes confits.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats de cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa vivacité et de son bouquet gourmand.