Vins Languedoc Mas Mellet - Carignan Méchant - 2019

Avis Viniou

Le Mas Mellet Cuvée Carignan Méchant 2019 est un vin rouge issu d’un cépage emblématique du sud de la France : le carignan. Cette cuvée mono-cépage révèle toute la personnalité de ce raisin souvent associé à d’autres variétés dans les assemblages languedociens, mais ici expressif en solo. Vendangé à pleine maturité, le carignan exprime dans ce millésime tout son caractère, entre intensité aromatique et structure affirmée. Les méthodes de vinification privilégient un travail respectueux du fruit, souvent avec une fermentation en cuves pour préserver la fraîcheur, complété ici par une certification biologique attestant d’une conduite de la vigne sans intrants chimiques et d’une attention particulière à l’équilibre naturel du terroir.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étalant sur le pourtour méditerranéen, offre une diversité de paysages allant des plaines littorales ventées aux contreforts caillouteux des Cévennes. Les sols variés, souvent composés d’argiles, de calcaires ou de galets roulés, conjugués à la générosité du climat méditerranéen, favorisent la pleine maturité des raisins et développent des vins solaires, puissants et épicés. L’histoire de la vigne y est millénaire, et le renouveau qualitatif des dernières décennies replace le carignan parmi les grands cépages identitaires de la région lorsqu’il est travaillé avec exigence.

Avec sa structure charnue et sa palette aromatique de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et parfois de notes légèrement sauvages, ce Carignan Méchant sera un partenaire idéal des viandes grillées – côte de bœuf ou agneau rôti –, mais également des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou le cassoulet languedocien. Une cuisine méridionale, parfumée et généreuse, lui conviendra parfaitement. Pensez aussi à des légumes confits ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de l’aérer et d’adoucir ses tanins, surtout s’il est encore dans les premières années de sa vie.