Avis Viniou
Ce vin rouge produit par la maison Pierre Chavin sous l’appellation Languedoc appartient à la grande tradition des assemblages méridionaux. Bien que non millésimé, ce type de vin reflète le savoir-faire de l’assemblage, généralement à base de cépages emblématiques du sud de la France tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, voire quelques notes de Mourvèdre. La vinification joue ici un rôle essentiel pour préserver le fruité, la souplesse et la gourmandise, souvent recherchés dans les rouges du Languedoc. La structure tannique est habituellement accessible, permettant au vin d’être apprécié dès sa mise en bouteille.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, possède un climat ensoleillé, chaud et sec, favorable à la pleine expression des cépages noirs. Les sols sont très diversifiés, allant des galets roulés aux argiles calcaires en passant par des schistes, ce qui donne aux vins une belle complexité aromatique. Terroir ancestral, le Languedoc a su conjuguer modernité et tradition depuis les Romains, en modernisant ses méthodes pour valoriser la qualité et la personnalité de ses vins.
Pour accompagner ce Languedoc rouge, privilégiez des plats de caractère, en harmonie avec sa générosité méridionale. Un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, des grillades d’agneau ou de bœuf, une ratatouille ou encore une daube de sanglier feront de superbes accords. Vous pouvez également miser sur une assiette de fromages affinés de la région, comme le Pélardon ou la Tomme de brebis.
Ce vin s’appréciera pleinement après une aération d’une trentaine de minutes, servie à une température idéale de 16-18°C. Cette température permettra de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses tanins soyeux, pour un plaisir immédiat et convivial.
