Vins Languedoc Château Saint Martin de la Garrigue - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Château Saint Martin de la Garrigue signe ici une cuvée Vieilles Vignes rouge, issue majoritairement de cépages traditionnels du Languedoc, souvent un assemblage de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, provenant de vignes anciennes dont la maturité apporte complexité et intensité aromatique. Bien que la mention soit non millésimée, cela suggère un assemblage fait avec différentes années, visant une régularité du style et une expression caractéristique du domaine. Le terroir se compose de sols caillouteux et argilo-calcaires, typiques des collines languedociennes, qui favorisent la concentration et la fraîcheur des raisins. Après une vinification soignée associant fermentation traditionnelle et parfois élevage en cuve ou en fût, ce vin gagne en structure et en finesse.

Le Languedoc est une région viticole méridionale ensoleillée, baignée par le climat méditerranéen. Les hivers sont doux, les étés chauds et secs, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir varié, alternant garrigue, collines, et plateaux, donne des vins à la fois charmeurs et généreux. Historiquement, cette région fut jadis considérée comme « le grenier à vin de la France », mais connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, favorisant la mise en valeur de cépages autochtones et de vieilles vignes au profil identitaire.

Pour sublimer le caractère intense et épicé de cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec la tradition culinaire du Sud. À table, elle accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la provençale, ou un agneau grillé aux herbes de la garrigue. En plaisirs plus simples, une assiette de charcuteries locales ou encore un fromage affiné comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis révélera de beaux accords.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à 16-18°C. Il s’aérera idéalement dans un grand verre ou une carafe pour exprimer toute sa palette d’arômes. Je vous recommande de le déguster dès maintenant pour apprécier sa vivacité, ou de patienter un à deux ans pour révéler davantage de rondeur et de complexité.