Avis Viniou
Ce vin, le Domaine Clerico Arte 2007, est un rouge du Languedoc, une appellation reconnue pour ses vins de caractère. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages du sud, souvent à base de Syrah, Grenache et parfois de Mourvèdre, ce millésime 2007 signale une belle maturité. Après une vinification attentive visant à révéler la richesse aromatique du fruit et la structure tannique, le vin prend toute son ampleur. Sa robe profonde annonce un nez intense sur des notes de fruits noirs compotés, d’épices, parfois accompagnées de touches de garrigue et de réglisse. En bouche, la trame se révèle ample, chaleureuse mais équilibrée, avec une finale persistante qui met en valeur la minéralité typique des sols argilo-calcaires et caillouteux du Languedoc.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et du relief environnant. Les sols, riches en galets roulés et en calcaire, apportent fraîcheur et complexité aux vins. Cette région, parmi les plus anciennes terres viticoles françaises, s’est renouvelée depuis plusieurs décennies pour offrir aujourd’hui des cuvées modernes, d’excellente qualité, à la fois généreuses et équilibrées. Son histoire millénaire, du temps des Romains jusqu’aux révolutions qualitatives du XXe siècle, en fait une des places fortes du vignoble français.
Pour sublimer ce vin rouge du Languedoc, privilégiez des plats méditerranéens et généreux. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti au thym, une gardiane de taureau ou encore une ratatouille confite. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la tomme de brebis, sont également d’excellents compagnons.
Servez ce vin après une aération en carafe pour révéler sa palette aromatique et à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce soin permettra à ce vin riche et abouti d’exprimer toute sa complexité, en offrant aux amateurs une dégustation harmonieuse et mémorable.
