Vins Languedoc Cassagne et Vitailles - Les Chausmes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Chausmes 2022 du domaine Cassagne et Vitailles est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc. Ce vin met en valeur l’assemblage traditionnel du Languedoc, généralement composé de cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui apportent chacun leur typicité : fruits rouges mûrs, épices et structure tannique. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et de faibles précipitations, a offert une maturité optimale aux raisins, concentrant arômes et fraîcheur. La vinification, tournée vers une expression sincère du terroir, privilégie des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par la Méditerranée et bénéficiant d’un climat chaud, sec et venteux, propice à la vigne. Les sols, qui mêlent schistes, calcaires et argiles rouges, favorisent l’expression de vins puissants mais équilibrés, où les fruits noirs côtoient des notes de garrigue et de poivre. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance, avec des domaines comme Cassagne et Vitailles à la pointe de la qualité et du respect de l’environnement.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne généreuse : pensez à une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet languedocien. Il sublimera aussi des plats à base de légumes grillés ou des fromages affinés comme le Roquefort ou la Tomme de brebis.

Pour en révéler tout le caractère, il est conseillé de servir la cuvée Les Chausmes 2022 à une température de 16-18°C, après une courte aération en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin, prêt à boire, pourra aussi patienter quelques années en cave pour exprimer de nouvelles nuances.