Vins Languedoc Domaine Donatille - Le Viognier du Maître - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Donatille propose ici une cuvée 100% Viognier, baptisée « Le Viognier du Maître », issue du millésime 2019. Ce vin blanc sec exprime toute la richesse aromatique propre à ce cépage, offrant des notes dominantes d’abricot mûr, de pêche blanche et de fleurs blanches, soutenues par une belle fraîcheur et une texture légèrement onctueuse. Récolté sur les coteaux du Languedoc, le Viognier bénéficie d’une vinification soignée, visant à préserver l’intensité fruitée et la vivacité du vin, sans excès de lourdeur.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen accentué : des étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine et par des brises qui ventilent les vignes. Les sols calcaires, argilo-calcaires ou de galets roulés offrent au Viognier une base parfaite pour exprimer ses arômes tout en conservant une belle tension. Historiquement, le Languedoc s’est imposé comme un creuset de diversité et d’innovation, valorisant depuis plusieurs décennies la culture des cépages qualitatifs comme le Viognier, généralement associé à la vallée du Rhône mais aujourd’hui remarquablement adapté à ce terroir méridional.

La puissance aromatique et la fraîcheur de ce Viognier conviennent parfaitement à des accords ensoleillés. Il accompagnera délicieusement une salade de gambas aux agrumes, un tartare de saumon, ou des poissons grillés légèrement citronnés. Pour respecter ses origines languedociennes, on l’appréciera aussi avec une tielle sétoise ou une brouillade de truffes noires. Ce blanc sec relève volontiers les fromages à pâte molle comme un brie frais ou, plus régional, un pélardon affiné.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10-12°C. Cet intervalle permet d’exalter la subtilité de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour révéler toute sa complexité et son charme typique du sud français.