Vins Languedoc Domaine Donatille - Viognier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Donatille 2020 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier, l’un des cépages blancs emblématiques du Sud de la France. Ce millésime 2020, élaboré avec soin, met en avant la typicité aromatique du Viognier : on retrouve une belle robe pâle aux reflets dorés, un nez intense dévoilant des notes de pêche blanche, d’abricot frais, de fleurs blanches et parfois une touche délicate de miel ou de violette. En bouche, le vin démontre une structure élégante, une rondeur bien dessinée et une fraîcheur équilibrée, typiques d’un Viognier bien vinifié en cuve ou éventuellement sous bois pour arrondir les edges sans masquer le fruit.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen marqué : des étés chauds, un ensoleillement généreux et des précipitations plutôt faibles. Les sols y sont très variés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires en passant par les schistes, permettant une belle expression des différents cépages. Longtemps tournée vers la production de masse, l’appellation Languedoc s’est profondément renouvelée ces dernières décennies pour offrir aujourd’hui des vins expressifs et modernes, à forte personnalité, où le Viognier trouve une belle place grâce à la précocité de sa maturité et à son adaptation aux conditions locales.

Ce Viognier, généreux et fruité, s’accorde à merveille avec une cuisine méridionale, comme des tagliatelles aux gambas et agrumes, une salade de fenouil et orange, ou encore une tarte fine à la tomate et chèvre frais. Sur des plats plus traditionnels de la région, pensez à un poisson grillé type loup de Méditerranée ou à une brandade de morue légère. Il sera aussi parfait à l’apéritif accompagné de tapas à base de légumes d’été ou de fromages à pâte crémeuse.

Je recommande de déguster ce vin frais, mais non glacé, autour de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa rondeur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de servir pour laisser toute la finesse du Viognier s’exprimer.