Vins Languedoc Domaine Donatille - Viognier du Maître - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Donatille nous propose ici sa cuvée Viognier du Maître 2020, un vin blanc sec issu à 100% du cépage viognier. Ce cépage emblématique, connu pour ses arômes éclatants et sa texture généreuse, s’épanouit particulièrement bien sous le soleil languedocien. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin de la fraîcheur et une belle maturité aromatique, tout en préservant l’équilibre entre acidité et rondeur. Au nez, on retrouve des notes florales d’aubépine, de pêche blanche, de fruits exotiques et une touche de miel. En bouche, le vin séduit par sa richesse, son onctuosité et sa finale fraîche, ponctuée de subtiles notes d’abricot et de vanille, reflet d’une vinification maîtrisée et respectueuse du fruit.

Les vignobles du Languedoc bénéficient d’un climat méditerranéen généreux, aux étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes. Les sols, principalement constitués d’argiles, de calcaires et de galets roulés, offrent au viognier les conditions idéales pour développer sa typicité aromatique et conserver une belle vivacité. La région du Languedoc porte une longue tradition viticole, oscillant entre modernité et héritage ancestral, qui se reflète dans la diversité et la qualité de ses vins blancs, moins connus que les rouges mais tout aussi expressifs.

Ce Viognier du Maître 2020 s’accordera parfaitement avec une blanquette de veau, des poissons fins comme un filet de dorade ou un bar rôti, ou encore avec des plats exotiques à base de lait de coco et de curry. Du côté des spécialités régionales, il sublimera une brandade de morue ou des tians de légumes du soleil. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un saint-marcellin, s’associeront aussi très agréablement à la souplesse du viognier.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il pourra être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, mais il saura également évoluer gracieusement pendant deux à trois ans en cave. Un léger carafage permettra d’ouvrir davantage le bouquet pour une expérience sensorielle optimale.