Vins Languedoc Domaine Donatille - Le Viognier du Maître - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Viognier du Maître 2019 du Domaine Donatille est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Viognier, réputé pour ses arômes expressifs et sa richesse aromatique. Ce millésime 2019, travaillé avec soin par le domaine, s'exprime à travers une robe lumineuse et dorée. En bouche, on retrouve toute la palette aromatique caractéristique du Viognier : des notes de fleurs blanches, de pêche, d'abricot et une pointe d’agrumes qui apporte fraîcheur et équilibre. La vinification est majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois accompagnée d’un court élevage sur lies pour gagner en amplitude, tout en gardant ce style élégant et gourmand propre aux grands Viognier.

Le Languedoc, région d’origine de ce vin, s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et quelques épisodes venteux. Les sols, répartis entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, permettent une grande diversité d’expressions pour les vins blancs. Fief historique de la viticulture française, le Languedoc mêle innovations et traditions séculaires, offrant des vins vivants et généreux. Le Viognier, cépage originaire du Rhône, trouve ici un nouveau terroir d'élection pour exprimer sa typicité de façon éclatante.

La fraîcheur et la complexité aromatique de ce Viognier appellent de jolis accords, notamment avec une cuisine méridionale. Il accompagnera avec brio des filets de dorade juste snackés, un tartare de saumon à l’aneth, ou encore une salade de crevettes aux agrumes. Les plats légèrement épicés ou aux notes exotiques – comme un tajine de poulet aux abricots ou un curry doux – s’associeront merveilleusement à sa rondeur et à son expression fruitée. Pour valoriser les produits locaux, pensez aux tians de légumes ou aux fromages de chèvre frais du Languedoc.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la finesse de son palais. Une ouverture 30 minutes avant dégustation lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, mais une garde de deux à trois ans révélera encore davantage sa complexité aromatique.