Vins Languedoc Domaine La Baume - Elite D'Or - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Baume propose ici sa cuvée Elite D'Or 2021, un vin rouge sec qui incarne toute la générosité du Languedoc. Bien que l’encépagement précis de cette cuvée ne soit pas indiqué, la région Languedocienne est réputée pour ses assemblages typiques autour de la syrah, du grenache, du mourvèdre, parfois accompagnés de carignan ou de cinsault. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, où la fraîcheur du printemps et la chaleur de l’été ont donné naissance à des vins équilibrés, alliant maturité du fruit et fraîcheur aromatique. La vinification, probablement traditionnelle avec un élevage soigné, met en valeur l’expression fruitée, les épices douces et une belle texture tannique, fidèles au style du domaine.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre s’ouvrant sur la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de schistes, galets roulés et terrasses graveleuses, offrent une diversité propice à la création de rouges chaleureux et structurés. Historiquement dédiée aux vins de masse, la région a su, depuis plusieurs décennies, réinventer ses styles et miser sur la qualité, révélant ainsi de belles cuvées modernes, à l’image de cette Elite D'Or.

Ce rouge méridional se mariera parfaitement avec des mets savoureux et légèrement épicés. Vous pouvez l’associer à un magret de canard grillé, une gardianne de taureau, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet local. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort, en fin de repas.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service ou à le carafer s’il vous semble encore un peu jeune, ce qui laissera ses arômes s’épanouir pleinement en bouche.