Vins Languedoc Col de la Serre - 2023

Le Col de la Serre 2023 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Languedoc, au cœur du Sud de la France. Issu d'un assemblage traditionnel de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2023 reflète parfaitement la jeunesse et la générosité du terroir languedocien. Au nez, on perçoit une belle intensité aromatique dominée par des notes de fruits rouges frais, de garrigue et d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple, la matière plutôt soyeuse, accompagnée de tanins discrets qui laissent toute la place à la fraîcheur du fruit. L’élevage est généralement bref, sur cuve inox ou cuve béton, permettant de préserver tout l’éclat du millésime.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, où la faible pluviométrie est compensée par des vents assainissants et la proximité de la mer. Les sols sont très variés : argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, conférant aux vins une belle diversité d’expression. Cette région, l’une des plus anciennes et dynamiques de France, s’est hissée en quelques décennies parmi les références de la qualité accessible, en se tournant de plus en plus vers l’agriculture raisonnée et la valorisation des terroirs. La tradition y est vivace mais la modernité a permis de révéler toute la palette des cépages méditerranéens.

Ce rouge du Languedoc se prête merveilleusement à des mets conviviaux et de caractère. Il accompagnera à merveille une assiette de charcuteries artisanales, un cassoulet de Castelnaudary ou encore un magret de canard grillé. Pour souligner ses arômes fruités et sa fraîcheur, pensez aussi à le marier avec une ratatouille ou une tarte aux légumes du soleil. Les fromages à pâte semi-dure comme le Cantal jeune ou le Saint-Nectaire lui iront tout aussi bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression des arômes. Il s’appréciera pleinement dans sa jeunesse mais pourra également évoluer sur 2 à 3 ans pour développer des notes plus épicées et complexes.