Le Col du Vent 2019 est un vin rouge sec, typique de l’appellation Languedoc, produit dans le sud de la France. Issu d’un assemblage classique de cépages méditerranéens, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et parfois la Mourvèdre ou le Carignan, ce vin reflète toute la générosité du terroir languedocien. Le millésime 2019 a profité d’un climat particulièrement favorable, avec des étés chauds et ensoleillés, permettant une maturation optimale des raisins sans excès de chaleur. Sa vinification privilégie en général des extractions douces pour préserver le fruit, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois des notes de garrigue et une structure harmonieuse, dotée de tanins souples.
La région du Languedoc, reconnue comme l’un des plus vastes vignobles de France, s’étend du bassin de Carcassonne aux abords de Nîmes. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen avec des journées ensoleillées et des nuits rafraîchies par les vents venant des Corbières ou des Cévennes. Les sols varient énormément dans la région, mêlant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui confère une grande diversité aux vins produits. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, le Languedoc est aujourd’hui un creuset d’innovation, alliant tradition et modernité, pour proposer des vins d’excellent rapport qualité-prix.
Ce Languedoc rouge sec s’accordera à merveille avec des mets de caractère, tels qu’un cassoulet toulousain, une épaule d’agneau confite au romarin, ou encore un magret de canard rôti, accompagné de petits légumes du soleil. Il pourra également sublimer une assiette de charcuteries artisanales ou des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure.
