Le Château Coussergues propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc, sans indication de millésime, ce qui suggère une cuvée d’assemblage ou pouvant réunir plusieurs années de récolte, pratique assez courante pour obtenir une belle régularité dans le style du vin. Le Languedoc offre une diversité de cépages, souvent dominés par des variétés méridionales comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, mais sans information spécifique il est préférable de s’attendre à un vin dans le style typique de cette région, alliant une belle couleur profonde, une expression aromatique marquée par des fruits noirs, des notes d’épices et une bouche chaleureuse, dotée d’une structure souple et gourmande.
La région du Languedoc s’étend le long de la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les brises marines. Les sols sont très variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des terrasses caillouteuses, permettant une grande richesse d’expression selon les terroirs. Historique, le Languedoc fut longtemps l’un des plus vastes vignobles français, s’orientant ces dernières décennies vers une production axée sur la qualité et la valorisation de ses appellations, dont l’AOC Languedoc qui assure une belle accessibilité et une expression fidèle du Sud.
Ce vin rouge sec s’exprimera parfaitement sur des viandes grillées, une assiette de charcuteries, mais aussi sur des plats méditerranéens comme le tian de légumes, la ratatouille ou une daube provençale. Les fromages à pâte semi-dure et les fromages de brebis régionaux feront également de beaux accords. Les plats régionaux, tels qu'un cassoulet ou une gardianne de taureau, mettront particulièrement en valeur la générosité de ce style de vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin de permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Ce moment de patience sera largement récompensé par un vin convivial et authentique, fidèle à la tradition languedocienne.
