Le Domaine Coste Moynier signe ici, avec sa Cuvée Prestige 2023, un rouge issu de l’appellation Languedoc dans le sud de la France, dont le style reflète généralement la richesse et la générosité de cette région. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas explicitement renseigné, il est courant dans l’appellation Languedoc de retrouver des alliances de Grenache, Syrah, Mourvèdre, parfois complétées de Carignan ou de Cinsault. Ces mélanges confèrent souvent aux vins une belle intensité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices, parfois des touches de garrigue et de réglisse. La vinification, généralement traditionnelle avec macération et élevage soigné, permet d’obtenir un vin équilibré entre fraîcheur, structure et rondeur.
Le Languedoc est une des régions viticoles les plus dynamiques de France, dotée d’une histoire viticole millénaire. Bordée par la Méditerranée, elle bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité des raisins, avec parfois l’influence rafraîchissante des vents marins. Les sols ici sont variés, allant des terrasses caillouteuses aux galets roulés, en passant par des calcaires et schistes, apportant aux vins une diversité d’expression remarquable. Depuis plusieurs décennies, le vignoble languedocien s’est engagé dans une quête de qualité, et de nombreux domaines, dont Coste Moynier, incarnent aujourd’hui ce renouveau.
La Cuvée Prestige du domaine se prêtera à merveille à des accords joviaux et méditerranéens. Pensez à l’associer à une gardiane de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une simple daube languedocienne. Les grillades, une ratatouille parfumée ou des fromages affinés trouveront également un bel écho avec ce vin à la personnalité chaleureuse.
Pour savourer toute la palette aromatique de ce Languedoc rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure avant service lui permettra de pleinement s’exprimer dans votre verre, révélant le meilleur de sa jeunesse et de sa gourmandise.
