Vins Languedoc Château La Negly - La Falaise - 2015

La cuvée La Falaise 2015 du Château La Negly, issue de l’appellation Languedoc, est typique des grands rouges du Sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas expressément confirmé, ce type de vin est généralement élaboré à partir d’un mélange de cépages méditerranéens, souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois une touche de Carignan, qui apportent au vin structure, complexité et un caractère intense. Le millésime 2015, marqué par un été très ensoleillé, se distingue souvent par des vins mûrs, concentrés et dotés d’une belle profondeur. La vinification à Château La Negly est réputée rigoureuse, visant à extraire tout le potentiel aromatique du terroir, tout en préservant une belle élégance.

Situé dans le Languedoc, au cœur du Sud-Ouest, ce domaine bénéficie de l’influence maritime de la Méditerranée qui tempère la chaleur, ainsi que de sols variés composés d’argiles, de calcaires et parfois de galets roulés. Ces particularités géologiques offrent aux vins une belle fraîcheur malgré la générosité du fruit, et une intensité aromatique remarquable. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une montée en gamme portée par des domaines visionnaires comme La Negly, qui ont su valoriser la diversité des terroirs et l’expression du fruit.

Ce vin rouge profond et racé se mariera idéalement avec des mets riches et savoureux. Pensez à une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, un canard aux figues, ou encore une daube de bœuf mijotée au vin rouge. Les fromages de caractère à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Laguiole affiné, souligneront également ses qualités. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un cassoulet traditionnel ou d’une gardianne de taureau.

Servez ce vin après une courte aération, à une température de 16 à 18°C, afin de révéler toute la richesse de son bouquet et la générosité de sa bouche. Il accompagnera merveilleusement les soirées conviviales et les repas gourmands, offrant à chaque gorgée un bel hommage au soleil du Sud.