Vins Languedoc Mas de la Séranne - Assyrtiko - 2024

Le Mas de la Séranne signe ici une cuvée qui interpelle par son originalité, puisqu’il s’agit d’un blanc sec issu d’Assyrtiko, cépage essentiellement associé à la Grèce mais qui suscite d’incroyables découvertes sous le climat languedocien. Le millésime 2024, issu d’un terroir ensoleillé caractéristique de l’appellation Languedoc, laisse présager un profil à la fois mûr et tendu, révélant toute la richesse du sud de la France. Même si les caractéristiques précises du vin peuvent varier selon les pratiques du domaine, ce type de cuvée offre généralement une robe pâle, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle minéralité, typiques de l’Assyrtiko, mais enrichies ici par le terroir languedocien : sols caillouteux, grès ou argilo-calcaires, et une influence maritime apportant fraîcheur et équilibre.

La région du Languedoc, vaste vignoble qui s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la pleine maturité des raisins tout en préservant leur acidité grâce à la proximité de la mer. Depuis quelques années, des vignerons audacieux s’emploient à faire découvrir de nouveaux cépages sur ces terres séculaires, palliant les effets du réchauffement climatique par des variétés naturellement adaptées à la chaleur, telles que l’Assyrtiko. Historiquement réputée pour ses rouges, la région confirme sa capacité à produire de grands blancs à la fois frais, structurés et singuliers.

Ce vin blanc sec, avec sa fraîcheur et sa vivacité assumées, se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés accompagnés d’un filet de citron ou encore une cuisine méditerranéenne raffinée, telle qu’une salade de poulpe, une brandade de morue ou même des beignets de fleurs de courgette. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, n’hésitez pas à servir ce Languedoc blanc auprès d’une bourride ou d’une tielle sétoise pour éveiller vos papilles.

Pour apprécier pleinement votre cuvée, servez-la fraîche, idéalement entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc élancé. Une aération de quelques minutes peut révéler toute la complexité aromatique du vin. Dégusté jeune, ce blanc offrira un maximum de fraîcheur, mais il peut également gagner en complexité avec une garde de deux à trois ans.