Vins Languedoc Domaine Ampelhus - Rivairenc - 2024

Le Domaine Ampelhus signe avec sa cuvée Rivairenc 2024 un rouge sec élaboré sous l’appellation Languedoc, qui évoque la fraîcheur et la typicité méridionale du Sud de la France. Si la mention « Rivairenc » peut suggérer la présence, partielle ou majoritaire, d’un cépage ancien parfois appelé Rivairenc ou Rivairenc noir (également connu sous le nom de Morrastel-Bouschet ou parfois assimilé à l’Alicante), il convient de rester prudent car le Languedoc accueille de nombreux assemblages. Généralement, les rouges de la région sont issus d’un savant équilibre entre des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Ce vin, issu du millésime 2024, devrait allier vivacité, fruité rouge croquant et une trame épicée, le tout porté par une fraîcheur caractéristique des vins élaborés pour la jeunesse et la convivialité.

Le vignoble du Languedoc s’étend de la Méditerranée jusqu’aux premiers contreforts montagneux, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents (notamment le fameux Cers). Les sols sont variés : schistes, calcaires ou galets roulés apportent chacun leur signature et participent à la diversité des styles qui font la richesse de l’appellation. Le Languedoc, fort d’une histoire viticole millénaire, connaît un véritable renouveau qualitatif depuis une vingtaine d’années, portée par des vignerons passionnés qui subliment les anciens cépages et pratiques traditionnelles.

Pour des accords mets-vins réussis, pensez à la cuisine du Sud : une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou une tian de légumes relèveront idéalement le côté fruité et légèrement épicé du vin. Les pizza méridionales, charcuteries artisanales ou fromages à pâte semi-dure seront également de délicieux partenaires.

Ce vin rouge du Languedoc s’appréciera idéalement entre 15 et 17°C, légèrement rafraîchi pour en révéler toute la fraîcheur aromatique et la vivacité. Une légère aération en carafe une heure avant le service pourra lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse.