Vins Languedoc Philippe Chesnelong Valros Hérault - Les Creissses - 2022

La cuvée Les Creisses du domaine Philippe Chesnelong, située à Valros dans l’Hérault, incarne le style moderne et expressif des vins rouges du Languedoc. Le millésime 2022 s’annonce comme une belle réussite, marqué par la générosité du soleil méditerranéen. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, les rouges de cette appellation mettent souvent à l’honneur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, qui confèrent au vin une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue ou de réglisse. Selon le savoir-faire du domaine, la vinification peut révéler une bouche ample, structurée, avec un fruit intense et une belle fraîcheur, grâce à un élevage maîtrisé en cuve ou en fût.

Le Languedoc, vaste vignoble baigné par la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés : alluvions, calcaires et schistes se mêlent, apportant complexité et typicité aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, aujourd’hui portée par une dynamique qualitative remarquable, où de nombreux vignerons indépendants, comme Philippe Chesnelong, révèlent le potentiel de leurs terroirs à travers des cuvées authentiques.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méridionaux et conviviaux. Il s’accordera à merveille avec une daube de bœuf, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une gardianne de taureau. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Tomme des Pyrénées, mettront également en valeur sa structure et sa profondeur. Les amateurs de cuisine locale pourront apprécier un tian de légumes ou un cassoulet, en harmonie avec ses notes épicées et sa richesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais saura déjà offrir beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.