Le Château La Negly, situé au cœur du Languedoc, nous propose ici un vin blanc 2024 en version demi-sec, une rareté dans cette appellation plutôt reconnue pour ses blancs secs. La cuvée se distingue par son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. La robe est généralement pâle, aux reflets dorés, et le vin développe des arômes séduisants de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et parfois de fleurs blanches ou de miel, selon l’assemblage pratiqué par le domaine cette année-là. Comme il s’agit d’un demi-sec, on attend une sensation en bouche souple, légèrement sucrée, mais toujours soutenue par une belle acidité qui apporte vivacité et finale élégante. Concernant les cépages, traditionnellement, les blancs du Languedoc peuvent faire la part belle au Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino ou Bourboulenc, mais sans certitude particulière, il convient de retenir d’abord le style suave et aromatique de ce vin.
Le Languedoc, célèbre pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, où les brises maritimes tempèrent la chaleur estivale, profitant ainsi aux vignes installées aussi bien sur des sols calcaires que schisteux ou argileux. Cette diversité confère aux vins du Languedoc richesse et caractère, et une dimension historique importante appuie la tradition viticole de la région, dont les racines remontent à l’Antiquité. Le Château La Negly, installé non loin des étangs et du littoral, profite pleinement de cette influence marine qui contribue à la fraîcheur de ses vins, et à leur complexité aromatique.
Avec ce profil demi-sec, le vin blanc du Château La Negly s’accorde à merveille avec la cuisine exotique, comme un curry de poisson, des gambas au lait de coco ou encore une volaille aux épices douces. Il se marie aussi avec des fromages à pâte persillée ou des tartes salées légèrement sucrées, ainsi qu’avec certains mets régionaux tels qu’un fromage de chèvre affiné de la région ou une brandade de morue. En dessert, il accompagnera délicatement une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra également de révéler toute la richesse aromatique apportée par le terroir languedocien et le soin du château à l’élaboration de ses vins.
