La Cuvée Elégante du Château Haut-Blanville, produite sous l’appellation Languedoc, incarne parfaitement le style chaleureux et ensoleillé des rouges de cette région du sud de la France. Même si le vin est non millésimé et la composition précise de l’assemblage n’est pas explicitée, il est probable que cette bouteille propose un assemblage typiquement languedocien, élaboré à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, connus pour apporter à la fois générosité, richesse fruitée, et une belle matière en bouche. Les vendanges sont souvent effectuées à maturité afin d’assurer une belle concentration aromatique. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en offrant une structure harmonieuse qui évoque la convivialité et la chaleur méditerranéenne.
Le vignoble du Languedoc s’étend du massif des Corbières jusqu’aux abords de Montpellier, profitant d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une influence bénéfique des brises marines. La région se distingue également par la diversité de ses sols, allant des calcaires lumineux aux schistes sombres, ce qui permet une belle variété d’expressions selon les parcelles. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et foisonnante, ayant su ces dernières décennies gagner en qualité tout en conservant l’esprit convivial et abordable de ses vins, véritable emblème de la région.
Ce style languedocien, souvent porté par des arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre, prune), de garrigue, parfois accompagné de notes épicées, s’accorde idéalement avec des viandes rôties, grillées ou mijotées. Il sera parfait sur une côte de bœuf au thym, un magret de canard rôti ou des plats typiques de la région comme la gardiane de taureau ou le cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure (comté, tomme de brebis) trouveront également dans ce vin un excellent compagnon.
Pour profiter pleinement de la richesse et de la fraîcheur aromatique de cette cuvée, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 17°C. Il peut être conseillé de carafer ce vin jeune afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses éventuels tanins. Un joli moment de dégustation en perspective, empreint de soleil et de convivialité.
