Vins Languedoc Gérard Bertrand - Domaine de l’Aigle - 2021

Le Domaine de l’Aigle 2021 de Gérard Bertrand, en appellation Languedoc, se distingue par une approche moderne du vin rouge méridional. Si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas confirmé, les rouges du Domaine de l’Aigle sont traditionnellement reconnus pour leur élégance et leur fraîcheur, atypiques dans le panorama languedocien. Le domaine se situe en altitude, sur les contreforts pyrénéens, ce qui favorise des vendanges plus tardives et préserve une belle vivacité. Les vins qui en résultent expriment souvent une trame fruitée soutenue (griottes, petites baies rouges et noires), accompagnée de notes florales et d’une pointe minérale, reflet d’un sol argilo-calcaire et d’un climat tempéré par l’altitude. La vinification, axée sur la pureté du fruit et la finesse des tannins, conduit à une bouche tendre, équilibrée, proposant davantage de subtilité et de fraîcheur que la plupart des rouges du Languedoc.

La région du Languedoc, vaste mosaïque de terroirs située entre Méditerranée et contreforts montagnards, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, mais la zone du domaine, plus fraîche, offre des conditions idéales pour des vins à la fois mûrs et vifs. Le travail de Gérard Bertrand, pionnier du renouveau qualitatif languedocien, s’appuie sur le respect des sols et l’expression la plus pure du millésime et de son terroir. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais ce nouveau style de rouges symbolise l’élan de modernité qui anime aujourd’hui la région.

Pour valoriser l’élégance de ce vin, privilégiez des plats raffinés : suprême de volaille sauce forestière, magret de canard rôti, ou même un filet mignon aux herbes. Pour un clin d’œil local, une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet allégé trouvera un bel écho. Le vin se marie aussi très bien avec des fromages affinés mais peu puissants, type tomme des Pyrénées ou Saint-Nectaire.

La dégustation s’appréciera entre 15 et 16°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne, après une légère aération d’environ vingt minutes pour dévoiler toute sa palette aromatique. Un vin qui promet d’être aussi plaisant aujourd’hui qu’après quelques années de repos en cave.