La cuvée Le Mas du Domaine Fabrègues s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges du Languedoc. Ce vin non millésimé, issu d’un assemblage typique de la région, présente sans doute une robe soutenue et profonde, souvent caractéristique des vins rouges languedociens. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un assemblage de cépages méditerranéens, classiques du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache ou le Carignan, apportant généralement une belle densité, des arômes de fruits noirs, de garrigue et parfois des notes épicées voire réglissées. Le style de la cuvée Le Mas se veut traditionnel, convivial et généreux en bouche, avec des tanins veloutés et une finale chaleureuse.
Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, elle s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’au bord de la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, idéal pour une belle maturité des raisins, les sols y sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, donnant naissance à une grande diversité de styles. Depuis une trentaine d’années, une véritable dynamique qualitative porte la région, mettant en avant des domaines comme celui de Fabrègues qui valorisent leur terroir à travers des cuvées authentiques.
Un vin rouge de ce style se prête très bien à des accords traditionnels du sud, comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagne aussi volontiers une brouillade de truffes ou un plateau de fromages affinés à pâte sèche.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération. Une carafe d’une demi-heure permettra de libérer ses arômes et d’apprécier toute sa générosité.
