Vins Languedoc Le bien par le bon - 2018

Le millésime 2018 du château Le bien par le bon se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc, avec une certification biologique, gage d’un respect attentif de la vigne et de l’environnement. Même si l’assemblage exact des cépages n’est pas confirmé, les rouges du Languedoc présentent généralement des profils généreux, structurés, avec une belle intensité aromatique. On peut s’attendre à une robe profonde et des arômes souvent dominés par les fruits noirs mûrs, les épices douces voire quelques notes garrigue caractéristiques de la région, dues à une vinification traditionnelle mettant en valeur la pureté du fruit.

Le Languedoc, vaste vignoble méditerranéen du sud de la France, évolue sur des sols divers allant des galets roulés aux schistes, souvent baignés de soleil et rafraîchis par les influences maritimes et le vent du nord, le fameux Cers. Cette mosaïque de terroirs et le climat chaud et sec offrent des vins au caractère solaire, aux tanins souples mais bien présents, révélant une large palette aromatique. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais la région a su se réinventer, notamment à travers le développement de la viticulture biologique et la montée en gamme de ses cuvées, qui font aujourd’hui la fierté du Sud.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux en goût qui sauront répondre à la puissance et à la rondeur caractéristiques des rouges languedociens. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore des légumes grillés au thym et à l’ail seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés, tels que le Pélardon ou un Roquefort, mettront également en valeur ses arômes.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre une meilleure expression aromatique. Ainsi préparé, il saura révéler toutes les nuances de son terroir et offrir un moment de dégustation harmonieux et chaleureux.