Vins Languedoc Domaine Coste Monier - Les Grains de la Matilde - 2023

Le Domaine Coste Monier propose avec la cuvée Les Grains de la Matilde 2023 un vin blanc sec issu de l’appellation Languedoc, au sud de la France. Pour ce millésime, l’assemblage précis des cépages n’est pas communiqué, mais le style des blancs du Languedoc offre généralement de la fraîcheur et du fruit, s’appuyant souvent sur des cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino, ou la Roussanne. Les vinifications sont en général orientées vers la pureté aromatique et la mise en valeur du terroir, souvent sur sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires, donnant naissance à des vins harmonieux et expressifs.

Le Languedoc, véritable carrefour des influences méditerranéennes, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et tempéré par les brises marines, ce qui favorise la maturité des raisins tout en maintenant une belle acidité. Cette vaste région est riche d’une longue histoire viticole, initiée dès l’Antiquité, et s’illustre aujourd’hui par sa capacité à produire des vins blancs équilibrés, à la fois gourmands et rafraîchissants. Les sols très variés du Languedoc permettent aux vignerons de jouer sur les nuances de minéralité et sur l’ampleur en bouche, et les blancs de cette appellation se distinguent souvent par leur palette d’expressions, allant du floral aux agrumes, avec parfois une pointe saline ou miellée.

Pour des accords mets-vins, ce style de blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés, une dorade au fenouil, des huîtres de Bouzigues, ou des fromages de chèvre frais. Il s’associe également très bien à des plats d’inspiration méridionale comme une tarte aux légumes d’été ou une salade tiède de poulpe. Pour une note régionale, privilégiez une brandade de morue ou une bourride sétoise.

Servez ce vin à une température fraîche, entre 10 et 12°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats. Un léger carafage peut également révéler toute sa fraîcheur, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.